Салат «Столичный», приготовленный с цыплёнком и телятиной, отварными овощами, заправленный домашним майонезом

«Винегрет» с отварными тонко нарезанными домашними овощами, маринованными лесными грибами, солёными огурцами и солёной хамсой, подаётся в корзинке из ржаного хлеба, заправляется на Ваш выбор: оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом

Зелёный салат со свежими огурцами, томатами, редисом, зелёным луком, укропом, заправленный деревенской сметаной, подаётся на картофельных чипсах

Тёплый салат из редьки со свежей кинзой, подаётся с куриными шкварками

Салат с морским гребешком, подаётся со спаржей, заправленный медово-соевым соусом

Салат из свежего артишока с зелёным яблоком, подаётся с тигровыми креветками, сервируется соусом из хвои

Свежие салатные листья приправленные земляничным соусом, подаются с ломтиками копчёной куриной грудки, красного болгарского перца и яблока , подаются со свежей клубникой

Салат из спелых бакинских томатов с базиликом, подаётся с ломтиками подкопчённого ростбифа, домашним крупейчатым творогом, сервируется соевоимбирным соусом

Утиная грудка подаётся со свежим ревенем на разнотравьях приправленных апельсиновым соусом

Нисуаз с тунцом

Цезарь с копчёной курицей

Цезарь с копчёным лососем

Тар-тар из австралийской говядины, подается с брускеттой из чиабатты с конкассе томатов

Руккола с жареными креветками

Капрезе де-Буффало

Оливье с тонкими ломтиками копчёной дичи, дольками молодого картофеля, перепелиными яйцами, молодой морковью, стручками зелёного горошка и перьями лука, подаётся с трюфельным майонезом, сервируется виноградом

Оливье рыбное с ломтиками речной и морской рыбы домашнего копчения, дольками молодого картофеля, стручками зелёного горошка, молодой морковью, перепелиными яйцами, подаётся с цитрусовым майонезом, сервируется чёрной и красной икрой

Оливье с речными раками, запеченными и отварными мини овощами, маринованным огурчиком, дольками из молодого картофеля, стручками зелёного горошка, молодой морковью, перепелиными яйцами, подаётся с устричным майонезом, сервируется с красной икрой

Фаршированная щука, сервируется икрой, желе из шампанского и свеклы, подаётся с домашним хреном (Наши гости рекомендуют!)

Студень из трёх видов мяса, сервируется ядрёным хреном, горчицей и толчёным чесноком со сметаной

Столбцы из телячьих язычков, подаются с острой, заливной маринованной капустой, сервируются лепестками хреном и острой горчицей

Фаршированные куриные шейки, сервируются красным и белым хреном

Заливной фаршированный карп, подаётся в свекольном желе, сервируется хреном (на две персоны) (Наши гости рекомендуют!)

Старорусский «Форшмак» из сельди, подаётся с яичным соусом (Наши гости рекомендуют!)

Набор икры из речных и морских рыб (щука, лососевые, палтус), подаётся с тёплыми оладьями, сметаной и маслом

Ассорти из лесных грибов домашнего засола: маслята, опята, белые и чёрные грузди, подаются с тёплым молодым картофелем в мундире и деревенской сметаной

Свиные маринованные уши, подаются со свежим чесноком и кинзой

Ассорти из четырёх видов сельди, подаётся с тёплым картофелем

Филе атлантической сельди, подаётся с картофелем и маринованным луком шаллот

Домашние соленья целые или салат из них, заправленный на Ваш Выбор

Маринованная корюшка, подаётся с овощным жюльеном

Морская форель домашнего копчения, подаётся на картофельных драниках с огуречно-сметанном соусом

Миноги, привезённые с рек Карельского перешейка, маринованные в кисло-сладком взваре

Белые лесные грибочки, маринованные по старорусскому рецепту, подаются с тёплым молодым картофелем в мундире

Икра чёрная осетровая

Икра красная

Икра щучья

Жюльен из белых грибов, запекается в ржаном хлебе под сыром «Пармезан» (Наши гости рекомендуют!)

Телячьи мозги, жареные в чесночных сухарях, подаются с соусом из солёных огурцов

Оладушки из кабачков из тыквы, сервируются деревенской сметаной с творогом

Живые раки, сваренные в пряно-травяном взваре с душицей, бадьяном , и кардамоном — подаются с укропом

Сдобные пирожки с:
мясом

свежей капустой

грибами (Наши гости рекомендуют!)

лососем

картошкой и жареным луком

Дюжина пирожков

Наши домашние пельмени ручной лепки, подаются с деревенской сметаной, сервируются трюфельным маслом, с:
телятиной и свининой

пекинской уткой

осетриной и форелью

жареные пельмени с уткой

лесными грибами

корейкой северного оленя

Жаркое из язычков молодого кролика с овощами, запечённое в сливочном соусе со свежим хреном под сыром "Пармезан"

Голубые мидии на створках, приготовленные с томатами, луком, чесноком в белом вине

Тёплый коровий сыр, подаётся с разнотравьями и малиновым винегретом

(вся рыба подаётся целиком, сервируется свежими салатными листьями, подаётся с соусом рассол)

Стерлядь

Севанская форель

Речной угорь

Невская цельная корюшка горячего копчения

Тарелка мясных копчёностей (свиная грудинка, ростбиф, утиная грудка), подаётся с овощной вермишелью, сервируется желе из шампанского

Тарелка рыбных копчёностей (лосось, форель, палтус), подаётся с овощной вермишелью, сервируется желе из шампанского

Борщ, подаётся с отварной телятиной, сервируется деревенской сметаной

Архиерейская уха из стерлядей, подаётся с расстегаем начинённым визигою

Щи суточные с телятиной, томлёные под слойкой, подаются с гречневым крупейником (Наши гости рекомендуют!)

Домашний луковый суп, подаётся с гренкой из тостового хлеба , запечённой под сыром Грюер

Суп из белых грибов с перловкою, подаётся с деревенской сметаной и зелёным луком (Наши гости рекомендуют!)

Суп-крем из тыквы с соусом из шиповника

Консомеиз мяса домашней птицы, подается с куриными сердечками, овощной крошкой и профитролями

Язычки молодого кролика, приготовленные в телячьем бульоне, подаются с миниморковью, капустой и перепелиным яйцом

Солянка рыбная сборная из морских и речных рыб

Окрошка на квасе с телятиной

Гаспачо

Свекольник с щавелем и сметаной

Ножка кролика, томлёная в овощном взваре, подаётся с свекольно-яблочной запеканкой

Ягнячьи верчёные копчёные язычки, подаются на икре из копчёных баклажан с кедровыми орешками, сервируются луковым взваром

Рулет из телятины с грибами, зеленью, яйцом и луком, сервируется корзиночкой с глазированными овощами

Куриная котлета по-киевски, подаётся с тушёнными в сливках грибами, сервируется клюквой в сахаре

Антрекот из мраморной говядины, сервируется запеканкой из овощей, подаётся с острым томатным соусом

Котлета телячья рубленная, подаётся с мини гарниром из пшена, гречихи, тыквы, гороха, сервируется грибным соусом

Свиная парная грудинка, обжаренная до хрустящей корочки, подаётся с картофельным пюре, чинённым квашеной капустой, укропом и репчатым луком, сервируется солёным огурцом

Перепёлка, маринованная в горных травах, подаётся с яблочным шарлотт , сервируется лесными ягодами

Утиная ножка конфи, подаётся с антоновкой и брусникой, сервируется медово-цитрусовым соусом

Вырезка северного оленя подаётся на салате из свежих фруктов и ягод

Корейка телёнка, подаётся с соусом «Рокфор» и роллом из картофельных драников

Говяжий филей, подаётся с мини овощами на соусе из выдержанного портвейна, сервируется костным мозгом

Корейка барашка, приготовленная на гриле, подаётся с овощным рагу

Рулька ягнёнка, приготовленная путём томления в собственном соку с овощами и душистыми травами

Голубцы с мясом, подаются с помидорами конфи под сметанным соусом

Пожарские котлеты из цыпленка, подаются с капустой брокколи, сервируются соусом «Рокфор»

Слегка обжаренные кусочки говяжьей вырезки а-ля граф Строганов, томлёные в сметанно-горчичном соусе, подаются под картофельной вуалью

Половинка цыплёнка Табака, подаётся с маринованными овощами гриль

Паровая стерлядь, приготовленная на овощном и травяном взваре, сервируется яично-картофельном запечённым пюре и острым салатом из солёных огурцов

Стейк из осетра, приготовленный на огуречном пару, сервируется на картофеле, жаренном в сметане, подаётся с икорным соусом

Судак, подаётся на запеканке из белого сельдерея, сервируется томатным соусом

Корюшка жаренная, сервируется салатом из фенхеля, огурца и сельдерея, подаётся с соусом из корнишонов

Морская подкопчёная форель, приготовленная на гриле, сервируется грецкими орехами и гранатовым соком, подаётся на пряном пюре из молодой моркови

Осетрина запеченная по-Монастырски с картофелем и белыми грибами

Морской окунь, подаётся с картофельным пюре, чинённый зелёной спаржей

Нельма, приготовленная на гриле, подаётся с пюре из тыквы с кленовым сиропом

Фаланга гигантского краба, приготовленная на гриле в панцире, подаётся на цитрусовом собайоне с мини салатом

Морские креветки, гребешки и каракатицы, обжаренные на душистом масле, подаются с русским блином, чинённым белыми грибами, сервируются соусом из молодой сои

Морская камбала, обжаренная целиком, подается с картофельными бочонками, сервируется маслянно-лимонным соусом

Сибас, приготовленный в овощах и душистых травах

Гречиха отварная с жареными лесными грибами

Пюре из сельдерея

Пюре из тыквы с кленовым сиропом

Слоёный торт из картофеля и белых грибов

Икра из баклажан с кедровыми орешками

Белые грибы с жареным картофелем

Горчица домашняя

Горчица зернистая

Хрен свекольный

Хрен яблочный

Хрен белый

Соус острый из свежих овощей

Сметана деревенская

Соус рассол

Рокфор Папийон

Пармеджано Реджано

Бофор

Грюйер

Бри де Мо

Кротан де Шавиньоль

Камамбер с орехами

Ассорти из сыров

Крем брюле с лесными ягодами

Тортик Сэнт-Оноре

Биньет яблочный

Медовик с лесными орехами

Творожник с грушей

Самбук яблочный с печёными яблоками

Папушки польские

Пунш-гляссе

Мраморный мусс

Сорбе (черная смородина, лимон, лайм, клубника, малина, вишня, мандарин)

Мороженое (шоколадное, ванильное,с нугой, с карамелью)

Свежие фрукты:
клубника

малина

ежевика

смородина красная

ананас

виноград

фруктовая тарелка

Вареники с:
вишней

творогом и пыльцой ванили

Десерт из молочного шоколада с ромовым муссом и изюмом

Сюкре Плезир с малиной

Рогалик (1 шт.)

Ваширан с крачными ягодами

Тирамису

Бомболини

Маковый тортик

Профитроли с ванильным мороженым

Самовар сытный на 4-5 персон: (Наши гости рекомендуют!)

Дюжина пирожков

Пампушки польские

Папушник с бужениной

Облатки Карлсбадские

Старорусский форшмак

Оладьи с икрой

Блины

Сметана

Безе с вялеными яблоками

Самовар сладкий на 4-5 персон: (Наши гости рекомендуют!)

Лимонный пирог

Крендели Выборгские

Пончики

Пончики с вишней

Безе с вялеными яблоками

Хворост

Нуга

Медовик

Пампушки польские

Фрукты

Пунш глясе

Уважаемые гости, вы можете заказать любое блюдо из нашего меню навынос. Предварительный заказ по телефону (495) 997-76-65.