Медиа

«Люсьен»

Владельцы панорамного ресторана Sky Lounge представили свой новый проект: заведение «Люсьен» с фантастически вкусной русской кухней.

Вообще, русская кухня – благодатнейшая почва для гурманских и окологастрономических споров. Существует ли она сейчас? Что из себя представляет? Так или иначе, но ресторанов с русской кухней в Москве по-прежнему катастрофически мало. Те немногие, где питаться неопасно для здоровья, постоянно подвергаются нападкам: то театральщина надоела, то пена из грибов и желе из свеклы не сытные, то шеф-повар француз неуместен. А вот после ужина в «Люсьене» придираться не хочется совершенно. Справедливости ради стоит, конечно, отметить, что путь до ресторана неблизкий и средний счет немаленький. А в остальном – сказка это, а не ресторан. Удаленность от центра лишает его пафосности. Невычурно оформленный интерьер в стилистике городской усадьбы начала прошлого века придает благородство и уют. Повар Михаил Щетинин, имеющий опыт работы и в русской, и в еврейской, и во французской кулинарных традициях, готовит потрясающе вкусные блюда кухни, которую здесь называют «русской дворянской».

Обязательно возьмите один из трех фирменных оливье от «Люсьена» – с копченой дичью и трюфельным майонезом, рыбкой и икрой или раковыми шейками и устричным майонезом. Мимо пирожков пройти категорически нельзя: они получаются ровно такими, как у любой русской бабушки для любимых внуков. Мимо форшмака, впрочем, тоже: именно так его делает каждая заботливая еврейская мама. Забористая хреновуха на столе не задерживается, должным образом обжигая горло и согревая душу. Суточные щи удаются на славу. Как и полагается, огненно-горячие, они явно готовятся с участием кислой капусты, а на стол прибывают под крышкой из теста в компании с раритетом – гречневым крупеником. Ножки кролика томят в овощном взваре и гарнируют чудесной запеканкой из свеклы и яблок. Судака подают на нежнейшем пюре из сельдерея с душистым помидорно-укропным соусом. Не заказать что-нибудь сладкое заставляешь себя только усилием воли. А сдвинуться с места и ровно дышать помогает шарик мандаринового сорбета. Ладно, за десертом заеду как-нибудь в другой раз. Может быть, завтра?

Источник: журнал "Мск.Собака.ru"